Como debes saber la gastronomìa mexicana es super amplia, variada y con un sin fin de
recetas excelentes y que son tradicionales....por poner solo algunos ejemplos.
* Puebla
Chalupas
Chiles en nogada
Tinga
Mole poblano
Chileatole
Camotes
* Yucatán
Papadzules
Huevos motuleños
salbutes
sopa de lima
cochinita pibil
queso relleno
paunchos
*Veracruz
caldo de camaròn
Chilpachole
huachinango a la veracruzana
pambazos
*Michoacan
corundas
uchepos
aporreadillo
chongos zamoranos
* Nuevo León
cortadillo
cabrito
leche quemada
glorias
*DF
Huitlacoche
sopa de hongos
sopa de flor de calabaza
caldo tlalpeño
conejo
peneques
mole de olla
gorditas de la villa
alegrias
*Guerrero
chilapas
pescado a la talla
ceviche
pozole verde 
dulce de coco
* Hidalgo
Barbacoa
Pastes
* Jalisco
pozole
tortas ahogadas
pacholas
birria
lomo adobado
jericalla
...etc....son de las que recuerdo y que te puedo clasificar por estados.
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